填空題

必須經(jīng)過(guò)高溫，冷凍或其它有效方法處理達(dá)到衛(wèi)生要求，并且人食用無(wú)害的肉，稱為（）。

答案：有條件可食用肉

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肉及肉制品的冷藏溫度應(yīng)為（）。

答案： -18℃

多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于成品分割肉冷卻條件的敘述正確的有（）

A.冷卻時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)
B.肉品進(jìn)庫(kù)之前庫(kù)溫保持在-2℃
C.肉品進(jìn)庫(kù)之后庫(kù)溫保持在-2℃