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牛乳中含量最多的蛋白質(zhì)是()。
A、清蛋白
B、球蛋白
C、血清白蛋白
D、酪蛋白
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單項選擇題
果蔬中的()與單寧物質(zhì)能夠產(chǎn)生絮凝現(xiàn)象,在果汁澄清中常用此性質(zhì)。
A、果膠
B、維生素
C、蛋白質(zhì)
D、纖維素
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單項選擇題
果蔬中含有多種有機酸,以下選項中哪種有機酸的酸性最強()。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、灑石酸
D、水揚酸
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