填空題

一般來(lái)講，毒素不會(huì)因加熱而（）。

答案：鈍化

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水產(chǎn)品中引起疾病的常見(jiàn)因素有化學(xué)物理性危害和（）危害兩大類。

答案：生物性

多項(xiàng)選擇題

控制水產(chǎn)品加工中寄生蟲危害的預(yù)防措施有（）

A.高壓殺菌
B.蒸煮
C.巴氏殺菌
D.冷藏
E.光照