單項(xiàng)選擇題

海帶洗滌時(shí)可先用（）浸泡后再洗滌。

A、清水
B、堿水
C、熱水
D、冰水

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單項(xiàng)選擇題

菌類原料洗滌時(shí)要保持原料的（）。

A.干燥度
B.完整性
C.色澤不變
D.吸水性

單項(xiàng)選擇題

涼拌的蔬菜原料應(yīng)放入濃度為（）的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘，然后用清水洗滌干凈。

A、0.2％
B、0.3％
C、0.4％
D、0.5％