單項(xiàng)選擇題

水粉糊主要用于（）等菜品的掛糊。

A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋魚(yú)
D、干炸、脆溜

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

冷菜裝盤(pán)時(shí)要求，盡量減少原料與手（）的機(jī)會(huì)。

A、及食品接觸
B、及盤(pán)子接觸
C、間接接觸
D、直接接觸

單項(xiàng)選擇題

什錦排盤(pán)的裝盤(pán)是由10種左右冷菜原料構(gòu)成，多種冷菜原料經(jīng)適當(dāng)加工，可制成（）大小有度、刀工精細(xì)，并有一定高度的大冷盤(pán)。

A、色彩艷麗
B、排列整齊
C、色彩艷麗、排列整齊
D、栩栩如生