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腌菜是以食鹽腌制為基礎,然后改制為其他()風味的產(chǎn)品
A.單一
B.復合
C.各種
D.調(diào)料
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單項選擇題
牛肚的初步加工,首先應清除附在上面的()。
A.油脂污物
B.油脂
C.油膜
D.粘液
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單項選擇題
玉蘭片以質(zhì)量(),肉質(zhì)細嫩,體小肉厚而堅實,筍節(jié)緊密,無老根,無焦片和霉蛀者為佳。
A.色澤潔白
B.色澤乳白
C.色澤黃白
D.色澤淡黃
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