單項(xiàng)選擇題

影響食品保存因素為（）

A.水分
B.氧氣
C.溫度
D.以上皆是

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單項(xiàng)選擇題

巧克力應(yīng)儲(chǔ)存于（）

A.高溫度之場(chǎng)所
B.高溫日照之地區(qū)
C.低溫干燥之場(chǎng)所
D.隨處均可放置

單項(xiàng)選擇題

下列何種油脂儲(chǔ)存較高溫（如+35℃）易變質(zhì)（）

A.氫化粽櫚油
B.自制豬油
C.化豬油
D.椰子油