單項(xiàng)選擇題

新鮮蛋放置一星期后（）

A.蛋白質(zhì)黏稠度增加
B.蛋殼變得粗糙
C.蛋黃體積變大
D.蛋PH值降低

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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵之后，其PH值比發(fā)酵面團(tuán)（）

A.增加
B.降低
C.相同
D.低發(fā)酵室溫而定

單項(xiàng)選擇題

能將葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精及二氧化碳的是（）

A.酵母
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.變形