判斷題

制作面條時用肉和面筋作為配菜加入面條中，可增加麥粉蛋白質(zhì)的生理價值。

答案：錯誤

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大米多次搓洗可失去43%的維生素和5%的蛋白質(zhì)。

答案：正確

用鹽腌、糖漬方法加工食品可增加食品的營養(yǎng)價值。

答案：錯誤