單項(xiàng)選擇題

凝固劑是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)不可缺少的輔料，（）蛋白質(zhì)凝固速度快，一般適合于制豆腐干、干豆腐等含水量比較低的產(chǎn)品。

A、石膏
B、鹵水
C、δ—葡萄糖酸內(nèi)酯
D、復(fù)合型凝固劑

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