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大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運用的控制食品中細菌生長繁殖最有效的措施是()
A.控制時間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度
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多項選擇題
下列哪種魚類可引起組胺食物中毒()
A.河豚魚
B.金槍魚
C.青魚
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細菌生長良好的溫度范圍(即危險溫度帶)是()
A.-18℃~30℃
B.25℃~70℃
C.5℃~60℃
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