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單項(xiàng)選擇題
活鱖魚(yú)常見(jiàn)的烹調(diào)方法以()為主。
A.清蒸
B.燉
C.燒
D.炸
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單項(xiàng)選擇題
飲食業(yè)用于制作整形魚(yú)菜肴所用的海水魚(yú)有()。
A.帶魚(yú)
B.黃魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鯉魚(yú)
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單項(xiàng)選擇題
分菜后的菜盤(pán)中應(yīng)有()的剩余,以備客人隨時(shí)添加。
A.1/2
B.1/5
C.1/3
D.1/8
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