問答題

【簡答題】影響微生物生長的因素包括哪些?通過對這些因素的控制可以實現哪些食品加工與保藏?

答案：因素：溫度氧氣pH；營養(yǎng)物資。
溫度：適宜的溫度有助于微生物的生長繁殖，低溫可以抑制微生物的生長活動，所以食物...

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【簡答題】測定微生物生長和繁殖的方法有哪些?試比較它們的優(yōu)缺點。

答案：繁殖數：（一）、直接法：在顯微鏡下直接觀察細胞并進行計數的方法，所的結果包括死細胞。①比例計數法：很粗的計算方法②血球計...

【簡答題】微生物的代謝調節(jié)有何特點？

答案：微生物在長期的進化過程中,形成了一整套完善的代謝調節(jié)系統,以保證各種代謝活動經濟而高效地進行.微生物的代謝調節(jié)主要有兩種...