問答題

【簡答題】為了提高食品的貨架期，應(yīng)采用哪些防腐保藏的方式？

答案： （1）.食品的低溫保藏：冷藏，冷凍
（2）食品的氣調(diào)保藏
（3）.加熱殺菌保藏：常壓殺菌，加壓殺...
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問答題

【簡答題】食品變質(zhì)在感官上是如何判別的？
答案： 以人的視覺、味覺、嗅覺、觸覺來檢查食品的色澤、氣味、口味、組織狀態(tài)
色澤：食品本身呈現(xiàn)一定的色澤，如有微生物繁...
問答題

【簡答題】請闡述微生物類群間的相互作用
答案： 種間共處：兩種微生物相互無影響的生活在一起，不表現(xiàn)出明顯的有利或有害關(guān)系。如乳桿菌
和鏈球菌。
互生...
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