問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】測(cè)定脂肪時(shí)常用的提取劑有哪些？各自的特點(diǎn)如何？測(cè)定一般食品（結(jié)合態(tài)脂肪少）的脂肪含量用什么方法？測(cè)定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？對(duì)于含磷脂較多的魚、貝、肉、蛋等，測(cè)定其脂肪含量用什么方法？

答案： （1）測(cè)定脂類大多采用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑萃取法，常用的提取劑有：無(wú)水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶劑等。
①乙...
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