問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】罐裝食品加壓殺菌機(jī)為什么采用反壓冷卻？

答案：因?yàn)槿魧⑴艢忾y去阿部打開(kāi)，殺菌鍋內(nèi)壓力急劇下降而罐內(nèi)溫度卻不能馬上下降，罐頭內(nèi)外壓差急劇增加，使得罐頭就會(huì)變形，所以需要...

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【簡(jiǎn)答題】罐裝食品殺菌機(jī)都采取了哪些提高食品殺菌質(zhì)量的措施？

答案： ①放盡冷鍋內(nèi)聚積的冷凝水，避免造成殺菌不足.②殺菌時(shí)將鍋內(nèi)空氣充分排除干凈，使得溫度分布均勻.③提高換熱速率④回轉(zhuǎn)式殺菌...

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【簡(jiǎn)答題】包裝前殺菌系統(tǒng)為什么需要將未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品冷卻后再回流？

答案：包裝前殺菌常使用于牛奶\果汁飲料等熱敏食品，這些食品長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境下會(huì)使其中蛋白質(zhì)\維生素變性，影響其品質(zhì).所以需要立...