單項選擇題

蒸、煮對（）有部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素溶于水中。

A、糖類及蛋白質
B、礦物質及酸
C、脂肪
D、纖維及礦物質

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）能使各種原料的營養(yǎng)成分互為補充，提高菜肴的營養(yǎng)價值。

A、合理配菜
B、合理調味
C、合理切配
D、合理品嘗

單項選擇題

食物中的（）一般水解成氨基酸，這種氨基酸釋放后立即被吸收。

A、蛋白質
B、礦物質
C、脂肪
D、纖維素