單項(xiàng)選擇題

下列含草酸較多的蔬菜是（）

A.韭菜
B.芹菜
C.甘藍(lán)
D.菠菜

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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)粉面筋質(zhì)不低于（）

A.22%
B.23%
C.24%
D.25%

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)利用腌漬儲(chǔ)存法保存烹飪?cè)系臄⑹霾徽_的是（）。

A.一般是用食鹽或食糖對(duì)原料進(jìn)行加工
B.提高原料儲(chǔ)存環(huán)境的滲透壓
C.不適合于大部分動(dòng)植物原料儲(chǔ)存
D.降低原料水分活度