單項(xiàng)選擇題

凈料就是經(jīng)過(guò)初步的加工可以直接下鍋的（）

A.菜肴原料
B.烹飪?cè)?br /> C.毛料
D.主料

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單項(xiàng)選擇題

味覺(jué)分三大類，（）不屬于其中之一。

A.復(fù)合味覺(jué)
B.物理味覺(jué)
C.心理味覺(jué)
D.化學(xué)味覺(jué)

單項(xiàng)選擇題

按配菜對(duì)象分類，配菜分（）

A.設(shè)計(jì)配菜與配料配菜
B.生料配菜與熟料配菜
C.熱菜配菜與冷菜配菜
D.執(zhí)單與拼盤