問答題

【簡答題】影響廚房產品品質的主要因素有哪些?

答案: 1、人為因素2、客觀自然因素3、就餐者自身因素4、其他因素1、原料2、工作流程3、質量標準4、技術水平5、工作環(huán)境6、設...
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【簡答題】廚房產品品質控制有哪些基本要求?

答案: 1、制作菜點生產的操作規(guī)程和質量標準。2、提高廚房人員的技術水平。3、建立產品質量檢查制度。4、加強生產設備管理。
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【簡答題】怎樣加強采購環(huán)節(jié)管理?

答案: 1、建立健全管理規(guī)章制度2、建立合理性監(jiān)督3、全方位立體式監(jiān)督3、加強對供應商的管理4、選擇合理的采購方式。5、建立招標...
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