問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述安吉白茶（鳳形）的品質(zhì)特征。

答案：安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣，品種選用安吉縣的珍稀茶樹(shù)良種--白葉一號(hào)。加工采用綠茶工藝，鮮葉原料為一芽一葉、二葉。安吉白茶...

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【簡(jiǎn)答題】茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)是由哪類(lèi)物質(zhì)所組成的一群復(fù)合體？

答案：茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)是由（1）黃烷醇類(lèi)（兒茶素類(lèi)）：（2）黃酮類(lèi)和黃酮醇類(lèi)；（3）花青素類(lèi)和4-羥基黃烷醇類(lèi)（花白素類(lèi)）；...

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答案：品種是決定烏龍茶品質(zhì)形成的重要因子，相同的工藝，不同的品種，形成的烏龍茶的品質(zhì)有很大的差距，特別是高檔茶的品質(zhì)特征，不同...