問答題

【簡答題】食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么?

答案:1)新鮮蔬菜儲(chǔ)存過久、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,其硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。2)剛腌不久的蔬菜含較...
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