判斷題

aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

答案：正確

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亞硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需經(jīng)過體內(nèi)代謝活化。

答案：錯誤

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)性規(guī)定，不具有法律效力。

答案：錯誤