填空題

豆制品在加工過程中，大部分（）被去除，因此（）率明顯提高。

答案：纖維素；消化吸收

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燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪含量都（）一般谷類食品。燕麥蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是（）含量高，燕麥還有良好的降（）和預(yù)防動脈硬化癥的作用。

答案：高于；賴氨酸；血脂

單項選擇題

菌藻類食物微量元素含量豐富，尤其是（）

A、鋅、鐵和硒
B、碘、銅和錳
C、鉬、鉻和鈷
D、氟、硅和錫