問答題

【簡答題】一日某飯店中餐廳有兩位眼睛失明的客人在一位服務員的陪伴下來到餐廳門口，服務員小李當班接待、請問她應怎樣接待好這兩位客人？

答案：（1）主動問好、攙扶客人入坐，向客人介紹餐廳設備服務情況使他有良好印象。
（2）點菜時將菜名讀給客人聽、同時介...

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【簡答題】某飯店中餐宴會廳接待30位客人安排在一個小廳，標準為80元／人。中級服務員小李為領班負責這次宴會服務，請問他應該怎樣組織服務員做好這次宴會服務工作？

答案：（1）先組織服務員打掃好衛(wèi)生，擺好臺型
（2）做好鋪臺服務組織工作，并檢查鋪臺質量。
（3）正式開宴...

【簡答題】什么是冷餐會？冷餐會的服務程序是怎樣的？

答案：

（1）宴會中的一種，以涼菜，小吃為主
（2）程序包括餐前準備、餐中服務、結束工作三大環(huán)節(jié)。