填空題

用食品與農(nóng)產(chǎn)品凸起部分的尺寸來表示其大小，所用三維尺寸分別為（）、中徑和（）。

答案：大直徑；小直徑

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答案：

視覺感應；食品質(zhì)構(gòu)特性

【簡答題】闡述腌制保藏的原理

答案：微生物在食品上大量生長繁殖是造成食品腐敗變質(zhì)的主要原因。腌漬品之所以能抑制有害微生物的活動，延長食品的保質(zhì)期，是因為食品...