名詞解釋

食品的質(zhì)構(gòu)

答案:

(ISO規(guī)定)用力學(xué)的、觸覺的、可能的話包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品的流變學(xué)特性的綜合感覺。

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名詞解釋

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答案:

指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。

問答題

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