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食品的質(zhì)構(gòu)
答案:
(ISO規(guī)定)用力學(xué)的、觸覺的、可能的話包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品的流變學(xué)特性的綜合感覺。
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答案:
指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。
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問答題
常用黏度計有哪些?
答案:
(1)毛細(xì)管黏度計:奧氏黏度計、烏氏黏度計
(2)旋轉(zhuǎn)圓筒黏度計
(3)錐板式黏度計
(4...
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