問答題

舉例說明食品電物性在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

答案：電特性在食品加工中的應(yīng)用，一是來更好地對食品成分、組織、狀態(tài)等品質(zhì)進(jìn)行分析和監(jiān)控；二是更有效地利用其電磁物理性質(zhì)。食品的...

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答案：食品的熱物性是食品冷庫和食品加工制冷裝置設(shè)計的重要參數(shù)，也是確定食品冷藏、凍結(jié)和干燥加工時間的重要依據(jù)。食品的熱物性取決...

舉例說明食品光學(xué)性質(zhì)有哪些應(yīng)用？

答案：食品不僅對可見光，而且對波長范圍更廣的電磁波有復(fù)雜的反應(yīng)。透光測定法是食品無損檢測的一種常用方法，比較典型的應(yīng)用有：果蔬...