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A.亞硝酸鹽含量的測定原理為酸化→重氮化→顯色→比色
B.用蒸餾水配制對氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液后，避光保存
C.隨著泡菜發(fā)酵的進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，可用比色法進行亞硝酸鹽含量的測定
D.制備樣品處理液時加入氫氧化鋁乳液的目的是中和氫氧化鈉

答案：存放時間過長、變質(zhì)的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定的條件下會轉變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，同時對動物具有致...