單項(xiàng)選擇題

單寧是酚、酸與糖形成的鞣酸。植物的（）與單寧有關(guān)。

A.褐變
B.美拉德反應(yīng)
C.糖色反應(yīng)
D.后熟

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單項(xiàng)選擇題

蠔豉和蠔油是（）加工的產(chǎn)物。

A.貽貝
B.牡蠣
C.日月貝
D.蟶子

單項(xiàng)選擇題

毛肚和蜂窩肚即（）肌肉層發(fā)達(dá)，是川菜“夫妻肺片”的原料之一。

A.瘤胃和皺胃
B.瘤胃和瓣胃
C.網(wǎng)胃和皺胃
D.瘤胃和網(wǎng)胃