單項(xiàng)選擇題

需用鮮香味濃的原料為其賦味的是（）。

A..香菇
B.火腿
C.干貝
D.蹄筋

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單項(xiàng)選擇題

腌制我國著名特產(chǎn)“榨菜”的原料是（）。

A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C..莖用芥菜
D.落葵

單項(xiàng)選擇題

鹽按照來源可以分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽，在四川地區(qū)川菜烹飪過程中使用最廣泛的是（）。

A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.礦鹽