判斷題

“清燉獅子頭”是以烹調(diào)方法的特征進(jìn)行菜肴命名的。（）

答案：正確

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判斷題

制作葷清湯必須要選用豬蹄，因為豬蹄富含膠原蛋白。（）

答案：錯誤

判斷題

熏烤烹調(diào)方法是以干熱氣體作為傳熱介質(zhì)。（）

答案：正確