判斷題

滑油就是采用高溫過油的加熱處理方法

答案：錯誤

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清燒就是原有一種烹調(diào)原料元料三料的烹調(diào)方法

答案：正確

所謂火候，就是用一大力，進行空時間的加熱

答案：錯誤