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鄉(xiāng)土菜熱的基本特征是“鄉(xiāng)”、“土”二字。
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菜品流行潮是指某段時(shí)間內(nèi)時(shí)髦、興盛、走紅,火爆并風(fēng)行全國(guó)的一些菜式。
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宮廷菜又名公館菜,是舊社會(huì)權(quán)歸縉紳人家所制的菜饌,其掌廚者俗稱“官?gòu)N”。
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