問(wèn)答題

答案：（1）按照菜肴風(fēng)味及烹調(diào)方法的要求準(zhǔn)確調(diào)味。
（2）根據(jù)烹飪?cè)系牟煌|(zhì)地進(jìn)行調(diào)味。
（3）根據(jù)不同...

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答案：制作菜肴時(shí)一般提倡在菜肴即將成熟出勺之前加入味精。在冷菜中，由于溫度低，不宜溶解，鮮味較差，可用少量溫水融化后澆在冷菜上...

答案：

又稱(chēng)調(diào)味料或調(diào)料，就是在烹調(diào)過(guò)程中，能夠突出、改善、增加菜點(diǎn)的口味、外觀、色澤的非主、輔料，統(tǒng)稱(chēng)為調(diào)味品。