判斷題

蛋黃醬的生產(chǎn)就是利用了蛋黃的起泡性能。

答案：錯誤

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判斷題

結(jié)合水在0以下一般不會結(jié)冰，不在表現(xiàn)出溶劑的特性。

答案：正確

判斷題

食品中的自由水就是可以完全自由流動的水。

答案：錯誤