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單項選擇題

（）是指構成產品的各項耗費之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本

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單項選擇題

新生兒體內含水量約占其體重的（）左右。

A.40%
B.50%
C.60%
D.80%

單項選擇題

廚房的（）宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食物的交叉感染。

A.加熱設備
B.冷藏設備
C.機械設備
D.工具設備

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