判斷題

蔬菜切開(kāi)后浸水會(huì)造成維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。

答案：正確

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辣椒的釀制方法是將辣椒件洗干凈，在辣椒件內(nèi)拍入少量的干淀粉，在釀進(jìn)肉餡。

答案：錯(cuò)誤

刀法就是運(yùn)刀的方法。

答案：正確