判斷題

粵菜的醬汁實際上就是若干種原料調(diào)和而成的復制調(diào)味品。

答案： 正確
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判斷題

烹的含義是把原料加熱成熟的菜肴。
答案： 正確
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把魚青蓉擠成橄欖形的操作稱做烹前造型。
答案： 正確
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