填空題

水作為傳熱介質(zhì)，它不利于烹飪?cè)希ǎ┑某噬磻?yīng)。

答案：非酶促褐變

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利用水蒸氣作傳熱介質(zhì)時(shí)，密封越好，（），水蒸氣的溫度就越高。

答案：壓力越大

熱量傳導(dǎo)的速度和流量與物體兩端的溫度差成（）比例關(guān)系，與物體的厚度成（）比例關(guān)系。

答案：正；反