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填空題
為確保鹵水質(zhì)量的穩(wěn)定,應當及時補充()。
答案:
鹵水內(nèi)的調(diào)料(鹵水內(nèi)的香料和調(diào)味料)
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在選料方面,吉列炸與酥炸有不同,()炸通常選用不帶骨的肉料。
答案:
吉列
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白焯蝦所運用的烹調(diào)法屬于焯法中的()焯法。
答案:
生
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