判斷題

饅頭粉的面筋越高越好。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。

A.逐漸增加
B.逐漸減少
C.不變
D.不均勻變化

單項(xiàng)選擇題

LS/T3204-1993是（）粉的國家標(biāo)準(zhǔn)。

A.面條
B.餃子
C.饅頭
D.包子