問答題

【簡答題】制作干姜的注意事項是什么？

答案： ①刮皮后的姜塊最好不要再放到水中泡洗，以免把表面的油質洗掉，影響上粉。刮皮后應在12小時內烘烤，若堆放時間過長，面上的表...

你可能感興趣的試題

【簡答題】試述干姜的質量要求。

答案：質地細嫩，斷面整齊，不顯露纖維，味香辣，塊狀飽滿，表面光滑，霜粉厚而均勻。

【簡答題】試述葡萄干的質量要求。

答案：以粒大、壯實、味柔糯者為上品。干燥度掌握為成把捏緊后放開，顆粒迅速散開即可。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色澤晶...