判斷題

茶氨酸對(duì)綠茶品質(zhì)有重要意義，也可作為紅茶品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)因子之一。（）

答案：正確

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蛋白質(zhì)對(duì)保持茶湯清亮和茶湯膠體溶液的穩(wěn)定性有重要作用。（）

答案：正確

判斷題

蛋白質(zhì)含量與茶葉品質(zhì)無(wú)關(guān)（）

答案：錯(cuò)誤