問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鈣的生理功能及影響鈣吸收的主要因素?

答案: 鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分,并參與凝血過(guò)程,降低毛細(xì)管及細(xì)胞膜的通透性和神經(jīng)肌肉的興奮性;對(duì)多種酶有激活作用,且是淀粉...
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【簡(jiǎn)答題】影響蛋白質(zhì)消化率的因素有哪些?

答案: 影響蛋白質(zhì)消化率的因素很多。通常,動(dòng)物性蛋白質(zhì)的消化率比植物性的高。這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)被纖維素包圍,不易被消化酶作用。但...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述脂類的生理功能?

答案:

(1)構(gòu)成體質(zhì)
(2)供能與保護(hù)機(jī)體
(3)提供必需脂肪酸與促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
(4)增加飽腹感和改善食品感觀性狀

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