名詞解釋

生態(tài)平衡

答案:

當受到外來干擾時,生態(tài)系統(tǒng)能夠通過自我調節(jié),來恢復原來的穩(wěn)定狀態(tài)。

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糖化

答案:

指淀粉酶將淀粉轉化為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖等糖類和糊精的過程。

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老化

答案: 稀淀粉溶液冷卻后,線性分子重新排列并通過氫鍵形成不溶性沉淀。濃的淀粉糊冷卻時,在有限的區(qū)域內(nèi),淀粉分子重新排列較快,線性...
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