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【簡答題】如何防止飲料食品因氧化而引起的變質(zhì)?抗氧化劑的種類有哪些?
答案:
防止措施:
(1)脫氧;
(2)充氮;
(3)金屬離子螯合劑;
(4)抗氧化劑。...
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問答題
【簡答題】在飲料中加入防腐劑的目的是什么?
答案:
防腐劑可以抑制微生物生長,延長保存期,在飲料中加防腐劑,可適當(dāng)降低殺菌條件,提高制品品質(zhì)。
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【簡答題】在飲料中添加香料的目的是什么?
答案:
賦予食品的佳香和美味;極強的鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用;強心防腐;消炎去腫;止痛防腐;抑制細菌;驅(qū)除蛔蟲;驅(qū)除蚊蟲;促進食欲和幫助消...
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