問答題

【簡答題】簡述簡述碳酸飲料產生渾濁沉淀的原因。

答案：

微生物污染、原輔材料質量差或處理不當。

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【簡答題】簡述果蔬汁澄清的方法。

答案：

酶法澄清、電荷中和澄清、吸附澄清、冷熱處理澄清、超濾澄清、自然澄清

【簡答題】簡述調和糖漿的投料順序以及應遵循的原則。

答案：糖液→防腐劑→甜味劑→酸味劑→果汁→乳化劑→穩(wěn)定劑&rarr...