名詞解釋

釀造學

答案：

是有關食品釀造原理、工藝過程及其規(guī)律的科學。

你可能感興趣的試題

【簡答題】試論述從自然界中分離酵母菌的方法與步驟。

答案：酵母的分離首先要選擇合適來源，然后選擇培養(yǎng)基，再集菌培養(yǎng)、分離、純化。具體方法步
驟如下：
（1）酵...

食品釀造生產中，選擇菌種應遵循什么原則？

答案：選擇菌種應遵循以下原則：（1）菌種不產生任何有害的生物活性物質和毒素（包括抗生素、激素、毒素等），以保證安全。（2）生長...