填空題

黃曲霉毒素在（）條件下，可被破壞結(jié)構(gòu)除毒；而其在體內(nèi)反應(yīng)中，（）為解毒反應(yīng)，（）為增毒反應(yīng)。

答案：加氫氧化鈉堿性；羥化；環(huán)氧化

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食物中抗生素殘留對人體主要危害有損害組織器官、（），（），（）和（）等五個方面。

答案：病原菌產(chǎn)生耐藥性；腸道內(nèi)菌群失調(diào)；誘發(fā)過敏反應(yīng)；潛在三致作用

.苦果仁中毒素主要為（），毒性機制為（），一直對氧的利用。

答案：苦杏仁苷；其水解產(chǎn)物氫氰酸可抑制細胞傳遞鏈

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